川香鲫鱼
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30cm，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域，长江流域一带，洱海鲫鱼较为出名。
川香鲫鱼的做法
步骤1
鲫鱼杀好洗净
步骤2
3月份的鱼儿有鱼籽了，我的爱.
步骤3
蒜头剥皮拍碎，姜去皮拍碎.
步骤4
青蒜的蒜白切成段，蒜叶切碎.葱切成葱花.
步骤5
香菜洗净切碎
步骤6
莴笋去皮切块
步骤7
黄瓜切块
步骤8
冬瓜切块
步骤9
辣酱
步骤10
锅内倒油，煸炒黄瓜、莴笋、冬瓜.
步骤11
炒脆即可，装盘待用.
步骤12
锅内倒油，放入辣椒酱、蒜头、青蒜蒜白、姜、葱花.爆香.
步骤13
放入糖和老抽，煸香酱油.
步骤14
翻炒底料.
步骤15
Ps：鲫鱼是事先放在微波炉转上10分钟烤熟的. 这会儿放入鲫鱼和鱼籽，倒入沸水.炖煮.
步骤16
差不多的时候就可起锅装盆，铺上煸炒好的蔬菜，撒上青蒜叶和香菜.趁热热腾腾的开动吧.
步骤17
蔬菜爽口，鲫鱼鲜香.川香鲫鱼的烹饪技巧
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