莎莎私房菜。川香炸酱面
炸酱面的做法
步骤1
五花肉去皮，肥瘦分开，肥肉剁碎，瘦肉切小粒（家里有爱吃肉的，不爱吃肉末，所以没有切很小），嫌麻烦的，可以让卖肉的给你搅肉泥，一定要肥瘦分开
步骤2
花椒碾碎，姜葱切段，留一点葱绿切葱花，八角一个或者两个都行
步骤3
一点点油，把花椒葱段姜八角煸炒，小火，炒到葱段变黄，有香味飘出，香油就炒好了
步骤4
炒好香油，把葱姜花椒八角都盛出来，没啥用，可以扔了ˊ_>ˋ，然后放肥肉到锅里煸炒，中火
步骤5
肥肉炒出猪油，变黄以后，把瘦肉粒倒入，炒散
步骤6
把肉弄到一边，加两勺黄豆酱，一勺辣酱（不吃辣可以不放），加点白糖，然后和肉粒一起炒，肉粒上色以后自己试试味道，可以适量加点酱油或者生抽，然后加半碗水煮一会
步骤7
收汁就可以出锅了
步骤8
然后煮面，面熟了捞出来过一道凉白开，加点芝麻油，醋，生抽，自己加两三勺做好的炸酱，撒点葱花就可以啦