香橙蛋糕卷
香橙蛋糕卷的做法
步骤1
蛋清蛋黄分离，橙子抹盐洗净切片放入小锅中加入冰糖，放入没过橙子的水煮至橙皮透明，大概10分钟
步骤2
蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器打出大泡分三次加入砂糖搅打，打至硬性发泡，提起打蛋器成短尖角状。 蛋黄打散加入35克糖，电动打蛋器打至发白，依次加入橙汁、色拉油搅打均匀
步骤3
筛入过筛好的低筋面粉用打蛋器搅拌均匀，搅拌至提起打蛋器出现细丝状，这样充分搅拌的面糊便会出筋做出来的蛋糕体柔软有弹性。
步骤4
蛋白分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀后，直接倒入剩余的蛋白盆里，上下翻搅切拌匀。
步骤5
取出几片卖相还可以的橙片放在厨纸上吸干水份，排放入垫有烘焙纸的烤盘内。然后把面糊到入排放好橙片的烤盘表面抹平轻敲烤盘拍出空气。
步骤6
放入预热170度的烤箱，烘烤15分钟，牙签插入蛋糕取出是干净不沾的即可。 烤好的蛋糕倒扣在网架上， 稍凉后撕掉油纸翻面，油纸再盖回蛋糕散热冷却，防止蛋糕表面干掉。步骤7
桌上铺一层油纸，放上蛋糕体，面朝上，像卷寿司一样慢慢卷起来，轻轻的卷起，避免开裂，用油纸封好步骤8
放入冰箱冷藏30分钟左右定型即可取出切块享用。香橙蛋糕卷的烹饪技巧
鸡蛋个头比较大的可以用三个。