香橙蛋糕卷的正宗做法、鸡蛋、细砂糖（蛋白）、细砂糖（蛋黄）、橙汁、色拉油、低筋面粉、橙子、冰糖、纯净水、柠檬汁怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香橙蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个

细砂糖（蛋白） 30g

细砂糖（蛋黄） 35g

橙汁 60g

色拉油 40g

低筋面粉 80g

橙子一个

冰糖 65g

纯净水适量

柠檬汁两滴

香橙蛋糕卷的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离，橙子抹盐洗净切片放入小锅中加入冰糖，放入没过橙子的水煮至橙皮透明，大概10分钟

步骤2

蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器打出大泡分三次加入砂糖搅打，打至硬性发泡，提起打蛋器成短尖角状。蛋黄打散加入35克糖，电动打蛋器打至发白，依次加入橙汁、色拉油搅打均匀

步骤3

筛入过筛好的低筋面粉用打蛋器搅拌均匀，搅拌至提起打蛋器出现细丝状，这样充分搅拌的面糊便会出筋做出来的蛋糕体柔软有弹性。

步骤4

蛋白分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀后，直接倒入剩余的蛋白盆里，上下翻搅切拌匀。

步骤5

取出几片卖相还可以的橙片放在厨纸上吸干水份，排放入垫有烘焙纸的烤盘内。然后把面糊到入排放好橙片的烤盘表面抹平轻敲烤盘拍出空气。

步骤6

放入预热170度的烤箱，烘烤15分钟，牙签插入蛋糕取出是干净不沾的即可。烤好的蛋糕倒扣在网架上，稍凉后撕掉油纸翻面，油纸再盖回蛋糕散热冷却，防止蛋糕表面干掉。

步骤7

桌上铺一层油纸，放上蛋糕体，面朝上，像卷寿司一样慢慢卷起来，轻轻的卷起，避免开裂，用油纸封好

步骤8

放入冰箱冷藏30分钟左右定型即可取出切块享用。