蜜汁叉烧肉的正宗做法、梅肉、洋葱、姜、蒜、香菜、盐、料酒、蚝油、海鲜酱、叉烧酱、蜂蜜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蜜汁叉烧肉的用料

梅肉 400克

洋葱 1个

姜 20克

蒜 2瓣

香菜 10克

盐 2克

料酒 10ml

蚝油 15克

海鲜酱 15克

叉烧酱 30克

蜂蜜 40克

蜜汁叉烧肉的做法

步骤1

将梅肉洗净，用厨房纸巾将表面水分擦干净，片成2厘米厚的大片，用松肉锤或刀背拍松。

步骤2

洋葱切丝，姜切丝，蒜压成蒜蓉，香菜切段。

步骤3

先将拍松的梅肉加入盐、料酒、海鲜酱、耗油、叉烧酱和切好的洋葱，姜，蒜，香菜拌匀腌制1小时以上，使肉入味。

步骤4

烤箱预热190度，烤盘垫锡纸防止油滴到烤盘上；腌好的肉表面刷蜂蜜（两面都要刷），放在烤网上，烤网下接烤盘。放入烤箱中上层先烤15-20分钟。

步骤5

取出，再刷一次蜂蜜，再入烤箱烤15-20分钟即可。烤好切片食用。

1．梅肉就是猪后臀尖肉，肉质比较嫩，肥瘦适当没有筋膜。此外选择肥瘦相间的五花肉或纯瘦的里脊肉也可以。 2．叉烧酱在超市都能买到，是由酱油、蚝油、海鲜酱、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等调料混合熬制而成。味道偏甜，复合口味。 3．叉烧肉搭配梅子酱食用具有解腻的作用。