脆皮蛋糕
脆皮蛋糕的做法
步骤1
首先将鸡蛋加砂糖（少放了一半），加水，中速搅化，加sp拌开高速打发至7成（手指勾出不成尖，半圆状）
步骤2
加粉料中速拌均，高速打发，呈细尖状
步骤3
装模具，入烤箱，上火190·C，下火180·C，烤制18分钟左右
步骤4
烤熟后，把蛋糕翻出，烤干水分即可脆皮蛋糕的烹饪技巧
成品要求：亮淡黄色，表皮轩脆，有裂纹，口感清香 注意事项：模具易小不宜大
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