可可酥皮泡芙
泡芙一直是西点中的经典，跟小马一样，不停的换夹心，才是泡芙最美味的体现
可可酥皮泡芙的做法
步骤1
黄油切块，室温软化
步骤2
加入糖粉，刮成柔顺状
步骤3
筛入可可粉和低粉，揉成一团
步骤4
装入保鲜袋，放到饼干方模中，压平，放冰箱冷藏30分钟
步骤5
黄油+水+糖+盐，放小火上煮
步骤6
煮到变成液体，继续煮沸
步骤7
提前筛好可可粉和低粉
步骤8
液体煮沸后离火，迅速加入筛好的低粉和可可粉，拌匀，无粉状
步骤9
再在小火上加热，加热至底下有一层膜
步骤10
分次加鸡蛋，加到面糊能提起呈三角状
步骤11
装入裱花袋挤成一个个小圆，大小随自己定
步骤12
把冰箱里的 酥皮拿出来，切成0.3CM厚的饼片，盖在泡芙上，180度15分钟转160度15分钟
步骤13
取出淡奶油，加入糖和香草精
步骤14
打发
步骤15
打到6成发
步骤16
加入可可粉，也可提前加
步骤17
打到7-8成发，加入脆脆珠（可不加）
步骤18
中间用筷子弄个小孔，如果有泡芙花嘴，就直接插进去就行了
步骤19
插入花嘴，挤进去
步骤20
成品