醋溜丸子

醋溜丸子的用料

步骤1

猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末

步骤2

在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性

步骤3

再在做法（二）中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可

步骤4

取锅热油，七成热时，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油

步骤5

重得复上述动作，至肉馅用完

步骤6

重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅

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