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诗文 醋溜丸子
释义

醋溜丸子

醋溜丸子的用料

猪腱子肉 生姜
香葱 鸡蛋
生粉
白糖 生抽
香醋 鸡精
香油 料酒

醋溜丸子的做法

步骤1

猪腱子肉洗净剁碎;姜切末,葱切末

步骤2

在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水,顺一个方向搅拌上劲,直到肉桨吃水充足,肉质起黏性

步骤3

再在做法(二)中加入蛋清和少许生粉以及香油,充分拌匀即可

步骤4

取锅热油,七成热时,改小火;右手拿小勺,取适量肉馅,利用小勺和左手的掌心,将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后,放入炸至金黄色捞出沥油

步骤5

重得复上述动作,至肉馅用完

步骤6

重新取锅,放少许油,放入葱、姜爆香后,放入肉圆,调入生抽,白糖、香醋炒匀,用湿淀粉勾芡,等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅

醋溜丸子的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 10:15:53