诗文 | 炸酱 |
释义 |
炸酱炸酱的做法步骤1 干黄酱加水、甜面酱搅拌均匀。五花肉去皮切丁,葱切葱花。步骤2 锅内放油,油热放入葱花炒香。步骤3 放入肉丁煸炒至变色,放入适量黄酒。步骤4 把混合好的酱倒进锅内,用勺子不停的搅拌。等酱锅开锅后调成小火,继续用勺子搅拌。不停的搅拌是为了不让炸酱在熬制过程中糊锅。步骤5 注意调节火力,让酱在熬制过程中保持表面有泡泡不停冒出来,并不停搅拌。这样大约40~50分钟加入一小块冰糖,并继续搅拌。加入冰糖炸好的炸酱口感会更好。大约1小时酱就熬制好了。步骤6 如果对炸酱要求更好一点的话,可以加入一点香油,酱会更香醇。不过要在停火前5~10分钟加入,以便更好的融合在炸酱中。步骤7 剩下的就可以准备青蒜末、焯白菜、豆芽、黄豆、青豆、萝卜丝、芹菜末,反正随便喜欢的菜码,煮好面条吃面了。蔬菜沾酱也行。炸酱的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。