炒豆皮
炒豆皮的做法
步骤1
韭菜洗净切小段
步骤2
豆皮切细丝，尽可能细一些，因为后面步骤要焯水，会膨胀变粗
步骤3
水烧开加盐
步骤4
豆皮丝放入，轻轻用筷子搅动
步骤5
水开后捞出，浸入凉开水中备用
步骤6
里脊肉切丝，料酒、味极鲜、淀粉腌制10分钟
步骤7
锅内倒油，热后将腌好的肉丝放入，表面变色后翻炒。完全变色后加入葱姜，放入豆皮丝。加入味极鲜和糖，用筷子拌匀。渐渐靠干水分后倒入韭菜
步骤8
完成~炒豆皮的烹饪技巧
尽量使用筷子。因为豆皮很娇嫩，用炒勺很容易炒碎。