文蛤炖蛋
文蛤炖蛋很普通的一道菜，可是要炖好了也是有讲究哦！
文蛤炖蛋的做法
步骤1
文蛤放入水里浸泡一会儿
步骤2
用牙刷把外壳刷干净
步骤3
锅里放水加姜片煮开后放入文蛤加点料酒一起煮到开口
步骤4
把文蛤捞出沥干水分放入浅碗里，煮的水不要倒掉留着
步骤5
鸡蛋打散加点盐调味
步骤6
加点料酒
步骤7
等煮文蛤的水温热时，加入蛋液里搅匀，水与蛋液按1:1的比例，喜欢薄点就2:1，根据自家喜好调整
步骤8
把蛋液用筛子过滤后倒入文蛤碗里
步骤9
锅里水开后放入蒸笼里开盖蒸到边缘泛白
步骤10
再盖上盖子蒸7分钟
步骤11
撒上葱花
步骤12
加点生抽
步骤13
烧热点香油淋在葱花上
步骤14
文蛤炖蛋完成了文蛤炖蛋的烹饪技巧
煮文蛤的汤不要倒加入蛋液里真的好鲜 我家喜欢厚点，所以水与蛋液按1:1的比例，喜欢薄点就2:1，根据自家喜好调整