大盘鸡
这是一道新疆地区的菜肴，做的可能不够地道，但尝着爽滑柔嫩的鸡肉和软糯甜润的土豆，闻着飘有孜然的香味，和着宽面吃。也许就是我对它的一种理解~
大盘鸡的做法
步骤1
鸡洗净切块。
步骤2
土豆削皮切块，青椒洗净切块，洋葱洗净切粒，香菇洗净撕块。
步骤3
切好的鸡放热水里焯一下捞出备用。
步骤4
油锅加热，鸡块倒入翻炒3、4分钟，加入葱、蒜、干辣椒，直至炒香后倒入黄酒。
步骤5
倒入生抽、老抽翻炒，撒上孜然粉。
步骤6
青椒块、土豆块、香菇块倒入翻炒，倒入温水煮大概30分钟，最后加盐调味关火。
步骤7
成品。大盘鸡的烹饪技巧
为了炒鸡块时防粘花生油尽量多些。