诗文 | 老面馒头 |
释义 |
老面馒头老面馒头的做法步骤1 将面肥撕成小块放入面粉中,和面。面要软一些,我用的是温水。步骤2 发面,将面盆放到暖和的地方,面发完有酸味,而且是原来的两倍大,发面的时间要依据家中的温度而定,温度高三到四个小时,温度低6到7个小时步骤3 面发好后放置面板添加面碱,面碱拿水化开或者直接加入面中,同时添加面粉,然后揉面,感到面不沾手,闻起来有一种面碱的气味,说明面碱适中,我一般是靠闻的,面揉好后放置面板醒20至30分钟。步骤4 醒好后,做馒头胚子,上锅蒸20分钟,即可。蒸好后可等几分钟在掀锅盖。老面馒头的烹饪技巧 |
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