蛋饺
蛋饺的做法
步骤1
肉糜加半个蛋清、姜末、生抽、耗油、盐，搅拌。我用筷子拌了几下直接用手打，比较方便。
步骤2
加入香菇末，拌匀。
步骤3
鸡蛋加点盐打匀。
步骤4
用一个金属勺，打开小火，把勺子烫热后倒入几滴油，晃动勺子，然勺子上沾满油。倒入鸡蛋液，摊成厚一点的鸡蛋皮。
步骤5
放入肉糜。这时候最好勺子上还留有蛋液，方便下一步合上蛋皮。
步骤6
用个金属勺或者筷子，将蛋皮一面翻起来合上。如果边缘没有合很好，上一步里蛋皮上留有的鸡蛋液会流到边缘，帮助粘合边缘。
步骤7
煎至两面金黄后出炉。蛋饺的烹饪技巧
勺子一定要够热后再放油，不然鸡蛋会粘。