红烧大排
红烧大排的做法
步骤1
将大排泡水里一两个小时，沥干。把肉锤松。
步骤2
鸡蛋、淀粉、料酒、生抽抓匀，腌20分钟。
步骤3
下油锅，煎至两面金黄。
步骤4
捞起，沥油。
步骤5
锅里稍下点油，下姜片，煸炒几下后放入大排、生抽、老抽、盐、冰糖、水，中火煮二十分钟。大火收汁，可以稍加生粉水让汤汁粘稠。
步骤6
加入葱段，闷几分钟。
步骤7
出锅红烧大排的烹饪技巧
汤汁多留一些，可做大排面的浇头。