秧草桂鱼
秧草桂鱼的做法
步骤1
桂鱼在菜场宰杀，回家洗净，鱼身斜刀2——3刀
步骤2
冬笋前期处理，开水煮10分钟去除涩味
步骤3
秧草洗净
步骤4
锅内菜籽油练热，下姜片，煎鱼两面，加料酒去腥后加高汤（水），大火烧开，冬笋下锅转中火煮20分钟。色泽金黄。
步骤5
煮至汤汁金黄，加盐，少许糖（起鲜味）调好口味，加秧草煮开，就可以去锅了
步骤6
用合适的餐具装盘，成品菜要保留一定的汤汁，秧草桂鱼的烹饪技巧
菜籽油是这道菜的关键，开春桂鱼肥美，秧草清香，