瑞士卷
借鉴小四卷的做法做的芒果瑞士卷。卷好破皮是件很头痛的事情，但是只要温度稍微高点将表皮烤得稍微老些就不容易弄破皮了。
瑞士卷的做法
步骤1
大合影～
步骤2
蛋黄与蛋清分离。
步骤3
蛋黄加入牛奶玉米油打散。
步骤4
筛入面粉切拌，形成蛋黄糊，蛋清打发分次加入糖，打至提起打蛋头有小弯钩。
步骤5
打好的蛋白霜分三次切半入蛋黄糊。
步骤6
记住不要画圈，拌好的蛋糕糊细腻无颗粒。
步骤7
倒入烤盘，190度20分钟、稍微焦些不容易破皮
步骤8
准备好冰水，将打蛋盆放入打发淡奶油（加糖）有朗姆酒可以加几滴增加层次感。
步骤9
奶油均匀涂抹，铺上芒果。
步骤10
借助擀面杖将蛋糕卷起。
步骤11
卷好定型后放入冰箱冷藏1小时。