瑞士卷

借鉴小四卷的做法做的芒果瑞士卷。卷好破皮是件很头痛的事情，但是只要温度稍微高点将表皮烤得稍微老些就不容易弄破皮了。

瑞士卷的用料

鸡蛋 4个	玉米油 40g
低筋面粉 45g	牛奶 45g（我的鸡蛋很小所以增加了牛奶的量，一般大小的鸡蛋用牛奶40g就够了）
白砂糖 45g	奶油部分：淡奶油 150g
绵白糖 12g（根据个人口味）	芒果

步骤1

大合影～

步骤2

蛋黄与蛋清分离。

步骤3

蛋黄加入牛奶玉米油打散。

步骤4

筛入面粉切拌，形成蛋黄糊，蛋清打发分次加入糖，打至提起打蛋头有小弯钩。

步骤5

打好的蛋白霜分三次切半入蛋黄糊。

步骤6

记住不要画圈，拌好的蛋糕糊细腻无颗粒。

步骤7

倒入烤盘，190度20分钟、稍微焦些不容易破皮

步骤8

准备好冰水，将打蛋盆放入打发淡奶油（加糖）有朗姆酒可以加几滴增加层次感。

步骤9

奶油均匀涂抹，铺上芒果。

步骤10

借助擀面杖将蛋糕卷起。

步骤11

卷好定型后放入冰箱冷藏1小时。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。