梅干菜烧肉

立秋的到来预示着夏天即将离我们远去， 也让躲在空调间一个夏天的我开始感受到凉风习习的快意， 尤其到了立秋让闭塞的胃口有了大快朵颐的借口， 再加上9月又是我的生日月感觉忙碌的生活总要有点油水才能有动力， 而且到了立秋更有贴秋膘的说法， 外加上正好有【禾然有机酱油】的到来， 让我这个爱吃肉的孩子有了不可推脱的理由烧制这道菜， 梅干菜对于江浙沪一带的孩子来说应该不算陌生， 小时候去镇江路边摊买了一份梅干菜饼， 就被那咸甜的味道所折服。 在上海从小父亲也会烧梅干菜烧肉， 但是每次父亲都会说下一锅会更入味， 那时候不懂为什么不能吃新鲜的一定要回锅后再吃， 长大后才知道，梅干菜烧肉的精髓其实是那吸满油水的梅干菜， 因此肉要选用肥瘦相间的五花肉，每次吃之前回锅烧一次， 渐渐的肥肉部分在几次的回锅后融化，融入梅干菜内， 当你夹上一口梅干菜，除了菜特有的香味居然还能品出肉的香醇， 这就是这道浙江传统名菜的精髓所在， 每一口都仿佛是在吃一块上等的五花肉一般， 再配上一碗米饭，那叫一个享受啊。