柚子瓤酿肉的正宗做法、柚子瓤、碎肉、木耳、葱、酸辣椒、酸藠头、油、盐、酱油、胡椒、生粉、高汤或鸡汤怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

柚子瓤酿肉的用料

柚子瓤 1

碎肉适量

木耳适量

葱适量

酸辣椒适量

酸藠头适量

油适量

盐适量

酱油适量

胡椒

生粉

高汤或鸡汤

柚子瓤酿肉的做法

步骤1

把柚子皮用刀削干净，只剩下白色的柚子瓤，柚子瓤切成三角块状，并在中间划一个口子，方便酿肉。

步骤2

三角块状柚子瓤泡冷水，隔半个小时或一小时换水一次，多换几次。目的是去除苦味

步骤3

几个小时后，把柚子瓤放锅里，加水煮开，煮不少于10分钟，自己把握时间，目的是去除苦味。

步骤4

关火，把水到掉。冷却后挤干柚子瓤水分，并用冷水冲洗，挤干水分，重复几次，挤干水分备用。

步骤5

木耳、葱切碎，和碎肉放在一个碗里，放油、酱油、生抽、生粉、鸡精适量拌均匀，备用。酸辣椒和藠头切丝备用。

步骤6

像苦瓜酿肉那样把肉酿入柚子瓤里

步骤7

放油，把酸辣椒和藠头到入锅里翻炒一下，然后放入柚子瓤，接着放高汤或鸡汤，冒火柚子瓤。因为柚子瓤很吸水，需要放比较多的汤

步骤8

煮20分钟左右，放盐即可。如想有些颜色，可倒入一些生抽上色。注意到生抽必须均匀洒入，以免柚子瓤吸水造成上色不均匀。

步骤9

出锅了。。。。