手工牛轧糖
过年期间，相信大家都做了不少年货，糖果饼干都是不错的送礼佳品，我也做了十几斤的牛轧糖。纯手工制作的糖糖，口感好，味道赞，零添加，受欢迎，我妈妈特别喜欢吃我做的牛轧糖~
手工牛轧糖的做法
步骤1
制作开始前，务必准备好各样食材。
步骤2
黄油隔水融化成液态或软化备用。
步骤3
花生炒香去皮剥成两半，用烤箱150度上下火烤15分钟，不用取出，让其保持暖暖的状态。
步骤4
将清水，细砂糖，麦芽糖，盐放入厚底深锅里，慢火熬糖浆。
步骤5
熬的过程注意搅拌，糖浆熬至140度。
步骤6
当糖浆熬至120度时开始打发蛋白。
步骤7
将打发好的蛋白坐入热水，启动打蛋器，5档搅打，边搅打边倒入糖浆。搅打均匀后再分次加入黄油，搅打均匀。
步骤8
然后倒入全脂奶粉，搅拌均匀。
步骤9
接着倒入热花生，手戴上手套，抓均匀。
步骤10
倒入三能方形不粘烤盘，压紧。
步骤11
冷却后倒扣出来。
步骤12
先切成条，再切成小块。
步骤13
装入糖果包装袋里。
步骤14
然后用封口机封口。
步骤15
装入包装袋里，每袋250克~ 完成，送礼！手工牛轧糖的烹饪技巧
1、奶粉可以分三次加入，第一第一次用中档搅打均匀，第三次用橡皮刮刀挂均匀。 2、糖浆一定要熬至135度以上，为了防止温度不足，可以熬至140度。 3、黄油最好分次加入，每次搅打均匀再加下一次，如果是软化的黄油没必要融化成液体。 4、搅拌糖浆最好用木锅铲，测量温度最好买一个专门的温度计，以免出错。