【蛤蜊排骨】——海鲜与肉的碰撞
海鲜与肉一起烧，其味道鲜上加鲜，舟山的海鲜面便是此理，汤底一定是肉骨高汤，再加上各色海鲜，岂有不好吃之理。
蛤蜊排骨的做法
步骤1
蛤蜊刷净表壳浸泡2小时使其吐净沙子。
步骤2
排骨斩块后，在锅中焯五分钟后捞出，用冷水洗净浮沫。
步骤3
锅中下油和姜片，倒入排骨翻炒至表皮收紧。
步骤4
倒入调好的酱料（生抽、黄豆酱、蚝油和糖）。
步骤5
翻炒至酱香味飘出。
步骤6
倒入适量水，水量没过排骨为宜。
步骤7
水开后，转小火煮30分钟左右。
步骤8
倒入蛤蜊。
步骤9
翻炒几下，蛤蜊就开壳了。
步骤10
尝下味道，看看是否需要加盐。
步骤11
撒葱花，快速关火装盘。