樱粉蛋白糖
简单，好做，入口即化的小甜食。用的冻干草莓粉，比食用色素更好吃健康
樱粉蛋白糖的做法
步骤1
玉米淀粉和草莓粉混合，过筛备用
步骤2
蛋清加入柠檬汁，打至鱼眼泡，加入1/3的细砂糖，继续打发
步骤3
打至出现明显痕迹，再加入1/3的细砂糖，继续打发
步骤4
到提起打蛋器，拉出小弯钩，加入剩下的细砂糖，打发到能提起直立的小尖角
步骤5
筛入粉类混合物，以从下到上，十字手势拌匀
步骤6
装入剪口的裱花袋中
步骤7
挤在铺了油纸的烤盘或硅胶垫上。因为出炉后太酥了，即使用这种不粘的金盘也很容易弄碎
步骤8
入预热好的烤箱中下层，100度烤30分钟左右即可。具体时间和温度，根据挤出的花型大小和不同烤箱实际炉温酌情增减
步骤9
一定要注意火候，温度不要过高。
步骤10
检验蛋白糖是否成功，要看出炉时的颜色和形状，应该与入炉时几乎没有差别，没有塌陷、回缩，严重变色和颗粒感。咬开内部，内芯稀疏多孔，很酥，入口即化，香甜没有蛋腥味。
步骤11