焦糖/炼乳红薯派
我这次做了两种口味，一个是焦糖的，一个是炼乳的。之所以选择加一些这种粘稠剂，也是考虑到熟红薯比较干，尤其是微波后的红薯更干，再烤箱一加热，不知道会不会直接变成薯干。所以做好的熟红薯切成丁，加入了焦糖酱和炼乳来中和一下。另外一个目的也是增加一下甜度，不必单独再放糖了，一举两得。对了，还有一条，就是增加红薯之间的粘合度，要不容易散开。
焦糖和炼乳红薯派的做法
步骤1
红薯对半切开，盘中放入少许水，微波加入约4-6分钟。根据自家微波炉功率而定。也可以上蒸锅蒸，蒸的话会比微波的水份大一些。
步骤2
微波熟的红薯去皮切成丁。
步骤3
取出要用的红薯丁，用炼乳搅拌至粘稠即可。
步骤4
取出要用的红薯丁，用焦糖酱搅拌至粘稠即可。
步骤5
搅拌好的红薯丁，我感觉也就用了半个红薯的量。如果喜欢吃可以用飞饼多做几个。
步骤6
飞饼取出软化备用，飞饼不要放得太软，只要能擀就成，冻的时候擀会碎。
步骤7
化冰的飞饼隔着自带的隔纸擀开成见方的外形。
步骤8
去掉四边，切成方形。切下的边角料不要仍，还有用。切好方形的飞饼从中间对半切开。在一片的四周抹上蛋液。
步骤9
把边角粘在四周，用手按实。再在边角上抹上蛋液，方便沾粘。另一张皮上用刀割开几道口。
步骤10
码上红薯馅料，不要太多，差不多就行。
步骤11
底部还有一层隔纸，拿起隔纸对折，让两片饼皮重合，轻轻揭开隔纸。（这步操作并不容易，因为饼皮很软，隔纸不容易揭掉，因此建议快速操作，不要等饼皮都化了，变得很软再揭）
步骤12
做好的胚建议冰箱冷冻片刻，否则不容易取下。等第二个做好后，把第一个从冰箱取出，放在烤盘上。再把第二个放入冰箱，交替操作即可。三个胚都做好后，表面刷上蛋液，放入预热好的180度烤箱中层，25分钟左右即可。