豆腐羹
豆腐羹的做法
步骤1
准备豆腐，小葱切细未，生姜切细丁(因不吃生姜没用)，香菜切细末。
步骤2
豆腐切薄片
步骤3
而后切成菱形。
步骤4
泡在水中。
步骤5
葱下锅煸炒。
步骤6
放水
步骤7
放入豆腐
步骤8
大火煮开后即放盐。不易煮久。
步骤9
放淀粉勾芡，关火。
步骤10
起锅放香油，完成。吃时可放胡椒粉，香菜。豆腐羹的烹饪技巧
这道菜是淮安做法，如讲究，汤用鸡汤、鸡丝，或肉骨汤、肉丝。豆腐一定用嫩豆腐。