戚风
戚风蛋糕的做法
步骤1
牛奶加色拉油、糖（10g）搅拌均匀步骤2
低粉、玉米淀粉（20g）、泡打粉一起筛入1中 用刮刀从下往上拌步骤3
加入蛋黄于面糊 翻拌均匀步骤4
预热烤箱 150°步骤5
盆里放入蛋清、玉米淀粉（少许）、塔塔粉高速打至粗泡沫 分三次加入糖（15g） 打发至六七分转中速打发 至八九分发时转低速打发至蛋白霜站立在打蛋器的尖子上不到步骤6
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中从下往上翻拌 速度要快 防止消泡步骤7
蛋糕糊入模 用力震几下步骤8
烤箱150° 35分钟后转130°再烤25分钟