一个人的食谱 - 肉末茄子

很喜欢吃公司食堂的肉末茄子，我想食堂大锅菜都做的这么好吃，自己找对方法，也能做的好吃。做茄子屡败屡战，今天终于成功，赶紧来分享心得。

肉末茄子的用料

肉末，九瘦一肥少许	茄子
葱姜蒜	豆瓣酱

步骤1

茄子切成滚刀块，这样容易受热，不知道这种切法的请百度。

步骤2

茄子放入淡盐水浸泡十五分钟，这个关键是滤干后把茄子的水分用手挤出来。

步骤3

锅里放少许油，把茄子煸炒，用力，把茄子里的水份压出来，炒到颜色变了软了再盛出，这是关键。

步骤4

肉末放老抽和料酒腌几分钟

步骤5

葱姜蒜切末，懒的话切小片也行

步骤6

锅中放油，把肉末炒到变白色，放葱姜蒜，放一勺豆瓣酱，炒匀后放茄子。一直到茄子炒得软烂为止，出锅。

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