萝卜羊肉煲
秋冬滋补，汤清肉嫩，很喜欢。
——2014.9.18
萝卜羊肉煲的做法
步骤1
羊肉切成小块。
步骤2
用清水浸泡2小时，期间换2次水。
步骤3
羊肉冷水下锅，放入姜片、黄酒，大火煮开。
步骤4
煮出羊肉中的血沫。
步骤5
撇去浮沫，捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥水备用。
步骤6
白萝卜洗净去皮切成滚刀块。
步骤7
锅中坐水，放少许盐，把萝卜焯一下，捞出备用。
步骤8
把羊肉、红枣、葱段、姜片和少许黄酒放入汤煲，加入足够的清水，大火煮开。
步骤9
大火烧开以后转小火慢炖一个小时至肉基本成熟（请根据羊肉块大小调整时间）。此时汤煲内的汤是清亮的，没有浮沫。
步骤10
加入萝卜，煮至萝卜成熟，调入盐和胡椒粉即可，喜欢香菜的话可以加上香菜末。
步骤11
汤清肉香，无丝毫羊肉的膻味，只有清香和营养，绝对是秋冬滋补的佳品。萝卜羊肉煲的烹饪技巧
1、姜片不要去皮，姜皮是寒性的，羊肉是温性的，姜皮能防止上火；2、羊肉不能与南瓜同吃哟！不然易得香港脚和黄疸病；3、羊肉不要与醋、栗子、茶同吃；4、严格遵循菜谱中的步骤处理羊肉的话，羊肉无膻味且汤清亮可见底；5、祝亲身体健康，幸福一生。