跳水兔（超辣）

四川很重口味的一道菜，深受各路吃货喜爱。建议不敢吃辣的朋友别轻易尝试。

跳水兔（超辣）的用料

步骤1

兔子切小块，容易入味，加料酒+胡椒粉+淀粉+盐码味。

步骤2

米椒剁碎、青椒切段、泡野山椒剁碎、仔姜切丝，大蒜拍碎成颗粒状待用。

步骤3

兔丁热油下锅快速滑炒，变色即可装盘备用。

步骤4

留底油爆香豆瓣酱，加入米椒、泡野山椒、大蒜炒出红油，加入清水或高汤，我用的鸡汤。顺便加入鸡精和盐。

步骤5

汤烧开倒入滑好的兔丁，大火煮2～3分钟。短时间哟。兔肉才嫩。

步骤6

加入青辣椒和仔姜丝，倒点花椒油和香油，稍稍煮十几秒即可起锅。麻辣鲜。爽哉

步骤7

开张成品图，汤汁还可以留作煮面条吃，辣欢啦辣欢啦。希望各位喜欢。

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