蒜蓉开背虾
家乡那边多以盆菜为主，羊肉，猪肉居多，过年回去十天，天天上宴。自然也躲不过，“每逢佳节胖三斤”的魔咒。归来第一天迫不及待的想尝尝鲜，滴油都不想沾。蒜香的食物，也有减腻的作用。烤了两次，一斤都不够吃的。
蒜蓉开背虾的做法
步骤1
备好原料，虾清洗干净，从背部划开，挑去虾肠；
步骤2
倒入料酒和盐，腌制10分钟左右；
步骤3
蒜瓣和葱均切细末，调入芝麻油，蒜蓉辣椒酱，黑胡椒，拌匀，待用；
步骤4
拌好的蒜蓉，填塞在虾背部；烤盘铺油纸，塞好蒜泥的虾，整齐摆放在烤盘上，烤箱温度调200度，时间15分钟即可。蒜蓉开背虾的烹饪技巧
1、烤熟的虾，表皮焦脆，可以连皮一起吃； 2、没有烤箱的话，也可以用蒸的办法代替，搭配一些配菜，如粉丝等，味道更佳。