8寸芒果慕斯
芒果慕斯的做法
步骤1
首先制作3蛋戚风蛋糕。实际上是6寸戚风的量用8寸模具烤，正好分成两片蛋糕作为饼底。先分蛋。
步骤2
制作蛋黄糊。3蛋黄+25克玉米油+25克牛奶，搅拌均匀，筛入60克低粉，搅拌到无颗粒，顺滑。
步骤3
打发蛋白，要打到干性。
步骤4
混合蛋黄糊和蛋白，倒入8寸活底蛋糕模。
步骤5
150度，入烤箱烤20分钟。晾凉，脱模，分成两片蛋糕片。
步骤6
现在制作慕斯液。先把吉利丁片用凉水泡软，挤干水，加入50克牛奶，小火加热到全部融化。晾凉待用。
步骤7
300克芒果肉加50克牛奶，用搅拌机打成果泥。
步骤8
淡奶油加60克糖打到6分发，就是勉强能流动状态。
步骤9
将吉利丁液，芒果泥和打发的淡奶油 混合均匀，慕斯液就做好了。
步骤10
取一个8寸活底蛋糕模，底部垫上一块油纸（事先剪裁），放入一块蛋糕片，然后倒入部分慕斯液。喜欢的，还可以加果肉，果粒，我嫌麻烦就没弄。
步骤11
再放入第二块蛋糕片（裁去一些边，比第一块略小），倒入剩下的慕斯液，捣平，套保鲜膜去冰箱冷藏5-6小时。
步骤12
用电吹风吹下模具侧面，就可以轻松脱模了。
步骤13
开始尽情地享用了。夏天吃，冰冰凉凉的，味道好极了！