压锅羊肉
春节，弟弟弟妹回来过短短的几天，一定要让他们吃顿内蒙的羊肉和土豆才叫尽心。上桌后看到弟妹啧啧称香的吃相，太开心啦！
压锅羊肉的做法
步骤1
羊肉冷水浸泡半天，勤换水。 多次换水至基本不见血水。步骤2
2 羊肉切成麻将大小块，入高压锅，放入清水，没过羊肉2指，放入盐、葱、干姜，盖锅盖。步骤3
3 大火上气后，改小火压15分钟。步骤4
4 土豆、胡萝卜切成块。鲜姜切块。步骤5
5 压锅泄气后，开盖，放入土豆、胡萝卜、鲜姜。步骤6
6 再次盖盖儿，上火，至上气后，小火5分钟，关火。步骤7
7 上桌前洒入香菜碎。压锅羊肉的烹饪技巧
以前有个当地的厨子曾跟我说，羊肉吃姜，干姜、鲜姜都要放。