诗文 | 戚风蛋糕 |
释义 |
戚风蛋糕都说戚风蛋糕刚开始做起来不容易,就像她的名字气疯,据说要做七次才能成功,我做一次就成功了哦,但在前几次都多少有点小瑕疵,现在越做越熟练,越来越好了!把方子分享给大家,一起享受做蛋糕的乐趣! 戚风蛋糕的做法步骤1 准备好以上食材步骤2 把蛋黄和蛋清分离! 蛋黄单独放在无油无水的盆里。步骤3 做蛋黄糊: a. 把蛋黄打散加入糖打匀,之后加入油,搅打均匀后加入奶或水。b.加入过塞的低筋面粉,翻拌成均匀无面粉颗粒的蛋黄糊,很细腻吧。步骤4 这个程度的蛋黄糊很细腻有木有,这样就好了! 注意:搅拌的过程是切拌或画Z字形拌!不要打圈,不要用力过猛,出筋就不好了!步骤5 打发蛋白: a.用中高速打出泡泡,加入几滴白醋或柠檬汁,打的稍细腻后分三次加入白砂糖打发蛋白。步骤6 蛋白打发到硬性发泡就可以了,提起打蛋器出现直直的尖角,多可爱的!这样就可以了步骤7 蛋黄糊中放三分之一的蛋白切拌均匀后全部倒入蛋白中切拌均匀。步骤8 切拌均匀后倒入八寸模子,端起来震几下,把大气泡震出马上放入预热好的烤箱中!130度30分钟,再转150度30分钟。烤箱温度不同可调整。步骤9 烤好后拿出震几下,马上倒扣过来晾凉再脱模!步骤10 稍微有点开裂,颜色很好!味道超棒!步骤11 用戚风蛋糕给妈妈做的生日裸蛋糕!好美有木有!戚风蛋糕的烹饪技巧 |
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