大喜大牛肉粉试用之五【泡菜牛腩】
过年前囤了很多肉肉，鸡翅、虾仁和牛腩等等，过年时招待客人解决了一部分肉肉，还剩一块牛腩，这牛腩是在豆果优食汇抢购的，质量很好，超划算。过年期间，不缺肉肉，怎样把牛腩做得开胃又可口呢？
【泡菜牛腩】健脾开胃、气血双补、补虚养身。放了泡菜、番茄酱和马蹄（荸荠），微辣、微酸，又荸荠（马蹄）带出来的微甜，牛腩用的是澳洲的谷饲牛腩，我很喜欢牛腩，因为牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，牛腩又比较可口。
泡菜牛腩的做法
步骤1
准备材料：牛腩切块，泡菜切小片，荸荠削皮切块，姜削皮切块，蒜切片。我在豆果优食汇购买的牛腩已经切块的。
步骤2
将牛腩块和冷水一起放在炒锅里，煮沸后煮5分钟，倒出血水，冲洗牛腩后沥水。
步骤3
炒锅烧热油，爆香姜和蒜。
步骤4
放入泡菜片，翻炒出香味。
步骤5
加入牛腩块。
步骤6
将牛腩块炒至颜色金黄。
步骤7
加入荸荠块，炒匀。
步骤8
放入番茄酱、冰糖、料酒和开水。
步骤9
加入牛肉粉，烧开后转中小火炖45分钟。
步骤10
在上桌前放盐调味即可。
步骤11
成品。
步骤12
成品。泡菜牛腩的烹饪技巧
1、牛腩和冷水一起放进炒锅，能去掉牛腩的污物。 2、焖牛腩时要放开水，这样焖出来的牛腩不会老。 3、盐要最后调味放，如果早放盐，很难将牛腩焖烂。 4、用牛肉粉做炖菜会提升味道，如果没有牛肉粉，可以放鸡精。