合欢全家福
猪手蛋饺煲的做法
步骤1
猪手每个剁6块，猪肚洗净，将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净； 砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右；
步骤2
趁这个时间，我们来做蛋饺；
步骤3
咸肉煮熟后切片； 冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用； 取出猪肚，放凉后切粗丝；
步骤4
往砂煲中先下入蛋饺，烧开；
步骤5
放入咸肉与猪肚，烧开；
步骤6
放入冬笋片与菜心，烧开； 下盐与鸡精调味即可。猪手蛋饺煲的烹饪技巧
1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。 （1） 勺子一定要烧烫 （2） 油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦 （3） 取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复” 2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。 3、盐的份量要控制，口感不宜咸。 4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。