排骨蒜薹包子
排骨蒜台包子的做法
步骤1
瓜齑用菜擦子擦成丝，放清水里浸泡
步骤2
排骨剁成小块
步骤3
放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分
步骤4
蒜薹切成小丁备用
步骤5
排骨里加入两大勺面酱
步骤6
倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用
步骤7
泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上
步骤8
加入少量姜末
步骤9
加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好
步骤10
发好的面团，揉匀
步骤11
搓条
步骤12
切成剂子
步骤13
擀皮即可包馅
步骤14
皮子上放适量馅料
步骤15
微微合拢后
步骤16
捏住一端的两个角，叠着捏褶
步骤17
反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合
步骤18
包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制
步骤19
以我家大闷罐来说，这样的大包子可以放两层，每层在十个左右，一共蒸了两锅，三十四个包子
步骤20
大火烧开转中火，排骨不好熟，锅开后要蒸半个小时左右，关火后焖十分钟即可排骨蒜台包子的烹饪技巧
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