私房菜~韭菜盒子

菜盒子是上学时耳濡目染老爸每次做，学来的，没实践过，婚后自己开火做饭，凭印象做的，挺好吃，受到家人赞扬，留成私房菜品了。春天也是最适合吃韭菜的季节。因为菜盒子用油烙，所以素的比较清口，而且只放鸡蛋，油，盐，也是能充分发挥韭菜清香的方法。由于一人做，没发拍步骤，故只有成品图。

韭菜盒子的做法

步骤1

韭菜去老叶，洗净，沥干，拿厨房用纸吸干水分，切成约8毫米小段，放入馅料盆，大盆方便搅拌。

步骤2

鸡蛋打散，加盐，稍微多些，因为韭菜加盐会出汁，烙饼时会洇的品相不好，放在鸡蛋里盐就能避免这个问题。热锅凉油，倒入鸡蛋液，摊薄成鸡蛋饼，两面金黄盛到案板上，切成小块儿，与韭菜丁大小差不多。倒入馅料盆，与韭菜拌匀。热锅热一勺油，关火晾凉后倒入馅料盆，再加两大勺香油。拌匀。

步骤3

4缸面，是面包机自带面缸，不是村里的大瓷缸，也不是大面缸。加温水和面，最后面和成比烙饼的面还软，能拉长22厘米不断的那种。饧面10分钟。

步骤4

开小火，平底锅刷油，馅料里稍微搁些盐拌匀，以自己口味为标准。手沾油，取一小团面，和手掌大小，展开面团，成手大小的面片，放入一半的馅，饺子形状的对折，圆形的按包子的包法，入平底锅后，用手按扁，两面煎金黄，即可。