泡椒凤爪
成都是泡椒凤爪的发源地，每家饭馆都有自己的独门秘籍。家庭操作非常简单，买1瓶现成的泡野山椒就可以了。
泡椒凤爪的做法
步骤1
鸡爪剪去指甲，洗净。
步骤2
锅里加清水，撒1小撮花椒，煮沸后入鸡爪。煮10分钟左右，关火。
步骤3
煮好的鸡爪捞起用凉开水冲净，入冰水里浸泡一会儿
步骤4
冰透的鸡爪剁小块（尽量斜切，保证入味）。倒入泡野山椒水，野山椒，半勺白醋，适量矿泉水（以淹没全部鸡爪为好）。清水：泡椒水=1:1（根据自己的口味调节辣度和咸度）泡椒凤爪的烹饪技巧
最后一步没有白醋也无所谓。