水煮肉片
水煮肉片的做法
步骤1
猪里脊肉切片 加生抽、淀粉、鸡蛋清放一边腌制
步骤2
青菜洗净，切少许蒜泥
步骤3
20ml油烧热，爆干辣椒至颜色程深棕色捞出滤干，剩下的油加入大蒜爆香，炝炒青菜至八分熟，捞出青菜滤干铺在碗底
步骤4
切蒜片姜片葱花，锅洗净，烧20ml油，加入蒜片姜片葱花爆香
步骤5
加入豆瓣酱爆出油，加入一汤匙料酒，加水，烧开后将肉片一片一片地滑入，加入生抽鸡精盐调味，肉片煮熟后起锅。
步骤6
切干辣椒成段，铺放在肉片上
步骤7
撒上花椒面和干辣椒面
步骤8
烧25ml滚油，淋在肉片上，大功告成。水煮肉片的烹饪技巧
鸡蛋清可以保证肉片爽嫩，不用太担心肉片老掉。