芽菜香葱猪肉包
芽菜香葱猪肉包的做法
步骤1
制皮： 将干酵母在250克水（30度的水温）中化开。
步骤2
将水倒入面粉中，用筷子将其搅拌成雪片状。
步骤3
揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，饧至两倍
步骤4
将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂（约35克1个），擀圆片即成包子皮。
步骤5
做馅： 姜与葱分别切碎。 炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜、葱（1/3量）末炝锅。
步骤6
保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干
步骤7
往锅内倒入料酒、老抽、糖，炒匀。
步骤8
下入芽菜炒匀。
步骤9
加入少量水，大火烧开后，转微火，收至水份尽干，炒匀。
步骤10
关火后下入剩下的2/3葱花，拌匀即可
步骤11
包与蒸： 1、在包子皮中放入35克馅料。
步骤12
打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。
步骤13
将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。