红烧牛肉

大年初一，老妈懒懒的不爱动弹，就说想吃红烧牛肉，正好过年休假时候买了几斤一直在那不知道怎么吃，拿出来炖上，吃一顿红烧肉之后还可以做牛肉面，一举多得。

红烧牛肉的用料

牛肉 1000g

圆葱 2片

八角 1颗

香叶 1片

葱姜蒜适量

冰糖少许

生抽料酒适量

红烧牛肉的做法

步骤1

牛肉冷水浸泡，具体多久没看。。我是泡了一下午，就为了泡出血水。

步骤2

泡好的牛肉切成2公分见方的大块，冷水下锅，煮开，捞出过冷水洗净备用。

步骤3

不粘锅下油，冰糖适量敲碎，小火熬化，起小泡时放入八角，香叶，蒜片姜片爆香，下牛肉翻炒，均匀裹上糖壳，加料酒，生抽。注入热水，没过肉即可。煮开倒入电压力锅，肉类蹄筋键，40分钟（如果有砂锅。那也是极好的，我嫌费劲。。）。

步骤4

倒回炒锅收汁即可。

步骤5

圆葱圈铺在碗底，牛肉和汤汁倒在上边。啧啧啧，让汤汁慢慢浸泡的圆葱也是好美味的。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。