龙眼肘子
肘子是民间一道家常菜，红烧、扒、酱、焖、卤，今天给大家推荐一套做法龙眼肘子。 龙眼肘子皮蛋状似龙眼，肘子圆实，表面千层重叠，造型美观精致，醇香可口，入口爽滑，这道菜很适合节假日的时候给家人添一份惊喜。
龙眼肘子的做法
步骤1
肘子要剔除骨棒，剔除过程中不宜破坏肘子外皮，采用挖空的手法。
步骤2
骨棒劈开备用。
步骤3
皮蛋剥皮后备用。
步骤4
皮蛋塞进肘子里，可根据肘子大小，放进不同个数的皮蛋。
步骤5
为了保证肘子的造型，入锅前把肘子用纱布扎紧包好。
步骤6
放入 料包、葱、姜、酱油、耗油，倒入清水，开蒸。
步骤7
蒸好后保温一宿，然后放进冰箱冷藏六、七个小时。
步骤8
切开肘子摆盘即可密西啦。
步骤9
龙眼肘子蘸蒜酱别有一番风味。龙眼肘子的烹饪技巧
1. 猪肘子皮上的毛可以用剃须刀刮掉，也可火烧去土腥味。 2. 这次用电压力锅做的，有些过火，蒸锅也可以。