蒸水晶皮冻

这个是典型的粗菜细做。猪皮是平时买肉时扒下的，有时猪肉档主甚至会捡上一块白净整块的送你，你所付出的只是少许耐心，而成品卖相、味道、口感却能给予极大的惊喜。

蒸水晶皮冻的用料

猪皮 150g

水 1：3

盐适量

姜、蒜茸、醋、蚝油，麻油适量

蒸水晶皮冻的做法

步骤1

猪皮放锅里放一把花椒、几片生姜，煮10分钟。捞出，水到掉。把白油刮干净，用眉钳把猪毛择干净。

步骤2

切丝，猪皮和水的比例为1：3至4，少许盐。放蒸笼蒸1个小时。注意：是蒸哦！这是和其它豆果皮冻不同的地方！因为蒸出来是透明的，真正的水晶皮冻！煮的是不透明的，请明鉴。

步骤3

晾凉放入冰箱冷藏至完全凝固。切片、装盘。

步骤4

这时皮冻完全靠蒜泥、蚝油、醋、香油来调味，根据自家口味灵活添加调料。不建议在蒸皮冻时放调味料，因为会变色，影响卖相。嗯，现在开吃吧！q弹清凉爽口，满满的胶原蛋白，也是下酒好菜！