酱香排骨
酱香排骨的做法
步骤1
排骨洗净，用料酒，葱，姜，蒜腌制一小时入味。
步骤2
放入油锅略煎至表面微金黄，捞出。步骤3
葱，姜，蒜下锅爆香，加干黄酱，蒜蓉酱，腐乳炸至冒泡。随后倒入老抽和刚刚腌制排骨的料酒及作料调汁。再次倒入排骨翻炒约2分钟至均匀裹上汤汁变色。
步骤4
锅中倒入开水，没过排骨为宜。加入八角，肉豆蔻，桂皮，香叶等香料，加适量盐和白糖。盖上锅盖大火煮开后，小火慢炖一小时入味。
步骤5
汤汁收的差不多时，淋入少许水淀粉勾芡，表面色泽光亮时出锅！
步骤6
可以在快炖好时尝一下味道，感觉淡了放些老抽或盐，咸了放些水或糖，总之自己调节口味。