原麦山丘复刻—月半蕉
自从原麦山丘来到北京后，就火了起来，每次去都是排队的节奏。他家主打欧包，真正的欧包无油无蛋低糖，是欧洲人的主食，虽然不知道原麦是否为了迎合口感改良过，但是既然是欧包，总让我吃着感觉很放心。男票说要吃遍原麦，我说你只可以买一次，以后就是我做啦！最近原麦新出了月半蕉，我就自己来捣鼓，想不到味道很相似，艾特原麦山丘和林主厨后，原麦居然赞了我，好开森。
月半蕉欧包的做法
步骤1
提前一天准备老面，将老面的原料放到一起拌匀后加盖放入冰箱冷藏15个小时以上。
步骤2
将老面撕成小块加入混合后的高筋面粉和可可粉中，加入酵母、盐、红糖，用牛奶和面
步骤3
和面包和面是一样的，活到扩展阶段。
步骤4
将面包进行第一次发酵，大概1个小时，手指沾面粉戳面不回缩。
步骤5
将面团擀开排气，分成两个剂子。
步骤6
盖保鲜膜松弛20分钟
步骤7
松弛过程中准备夹心馅料。奶油奶酪?糖打至顺滑，加入捏碎的香蕉做成香蕉酱。
步骤8
也可以用40g牛奶，40g淡奶油，15g白糖，8g低筋面粉混合后过筛
步骤9
过筛
步骤10
小火不停搅拌直到变为牛奶酱
步骤11
加入香蕉捣碎，做成牛奶香蕉酱
步骤12
很好吃的酱，我空口吃了很多
步骤13
面团擀成长椭圆型，在中间加入牛奶香蕉酱，放上香蕉片和黑巧克力豆
步骤14
卷起，牛奶酱香蕉片夹心和干香蕉片最好摆成两排，卷起的时候先将夹心卷起，再用香蕉片黑巧裹起来，这样吃的时候可以不只吃到夹心，偶尔还有香蕉片黑巧。
步骤15
卷成一个长椭圆柱
步骤16
整形成约半蕉的形状放入烤箱二发，大约1个小时，这个方子做了这样两个
步骤17
二发过程中准备表面淋酱。黄油?白糖打至顺滑发白。
步骤18
分次加入打散的鸡蛋打匀。
步骤19
筛入低筋面粉，翻拌均匀。
步骤20
将花生粒捣碎，最好还有些颗粒感。建议将花生的那个芽去掉，因为它苦啊。以前有人嫌我吃花生矫情，因为我都会把花生的胚乳还啥的掰开，去掉那个芽，可是难道他们真的不觉得那个芽苦吗？（这是题外话，纯属个人习惯）
步骤21
花生碎加入淋酱
步骤22
借助杯子把淋酱放入裱花袋
步骤23
在二发好的面包表面挤上淋酱，不需要挤满，烤的时候会自己流开的。
步骤24
烤箱预热185度，烤20min。出炉月半蕉欧包的烹饪技巧
月半蕉品尝时使用的是香蕉酱，真正上市变成了香蕉片，一开始我不理解，但是当我的面包开始招小虫的时候我知道怎么回事了，新鲜香蕉太不容易保存了。所以，大家如果做了就吃，基本不超过一天半，可以尝试新鲜香蕉，否则方子中的夹心建议改为香蕉片?奶酪。8-12步和第7步是一个目的，都是想做一点夹心，给了两种夹心而已。如果不放新鲜香蕉，去掉拌入香蕉这一步，相应适量增加牛奶（奶酪）酱的量即可。