辣椒酱
辣椒酱的做法
步骤1
姜蒜剁碎，辣椒对切后扣出辣椒籽后剁碎，辣椒籽也要的。（先取辣椒粒是因为剁的时候不会溅，剁辣椒最好带手套，要不手会非常辣，很不舒服）
步骤2
开锅下油，用的是电磁炉，100度时加花椒，煮出香味，去掉花椒。
步骤3
加入辣椒碎，煮15分钟。
步骤4
再加入辣椒油、姜蒜碎，煮5分钟左右就完成了。注意蒜头不要焦！辣椒酱的烹饪技巧
姜少许就可以，蒜头按个人喜好加，辣椒油可有可无。