诗文 | 酱牛肉 |
释义 |
酱牛肉酱货是春节期间的必备食品,家家都会准备酱货,或采购,或自做,有老卤的用老卤,没老卤的自制老卤做酱货,我属于后一种,自制老卤做酱货。 酱牛肉的做法步骤1 牛腱子肉化冻后浸泡在清水里,中间需换水,我是泡了一上午,再清洗干净;步骤2 所有的香料备齐,零碎的香料装入茶包中,肉蔻用刀背敲裂;步骤3 冷水上锅,放入牛肉,中火烧开;步骤4 开锅后,表面会有很多浮沫,用勺子撇出来;步骤5 浮沫基本撇干净后,放入葱姜;步骤6 放入所有的香料;步骤7 放入 200克甜面酱,搅匀后盖锅盖大火烧开,转小火慢炖,一直炖到牛肉可以用筷子插透;这大约需要一个小时;最后,添加适量的盐;步骤8 炖好的牛肉不要取出来,一直放在锅里闷着,待完全凉透以后,取出牛肉,汤汁过滤;步骤9 牛肉继续放在汤汁里,入冰箱冷藏一晚;步骤10 第二天取出切片即可酱牛肉的烹饪技巧牛肉炖到用筷子一插就透就OK,关火后盖盖子继续闷,完全凉透后再取出。牛肉冷藏后更好切片。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。