清油排骨火锅底的正宗做法、家麻家辣火锅油、干红辣椒、花椒、葱段、姜、盐、醪糟、白酒、鸡精、冰糖、高汤、排骨、蒜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

清油排骨火锅底

非常有幸收到家麻家辣的火锅底料和辣椒面儿沾料，周末买了肉和喜欢的涮料就准备diy，给这严寒的冬季里加一些猛料，非超喜欢他家的干沾料，麻辣过瘾，还带着丝丝甜味。看着红油清亮，不舍得浪费，还留出部分准备做点菜，也是一油多用吖。

排骨火锅的用料

家麻家辣火锅油 500g

干红辣椒 20g

花椒 20粒

葱段 5段

姜 5片

盐 20g

醪糟 25g

白酒 20ml

鸡精 20g

冰糖 6颗

高汤 1200ml

排骨 800g

蒜 5粒

排骨火锅的做法

步骤1

冷水下锅，煮开后撇去浮末继续煮点肉汤一会用。

步骤2

煮好后的排骨块备用。可以用高压锅压一些，会更烂，也很快。l

步骤3

取适量的辣椒花椒。

步骤4

用开水把花椒和辣椒泡开，约15分钟。然后把水滤掉，只留下辣椒花椒，颜色变得很亮哦。

步骤5

辣椒放入锅内，然后放入料酒20毫升。没白酒了所以用料酒代替了。

步骤6

盐20克，因为是红汤，所以盐多了些。

步骤7

2大勺的醪糟。

步骤8

然后放冰糖6个左右。再加入20克鸡精。味精也可以。

步骤9

接下来我们的重头戏出场啦！就是家麻家辣的清油底料咯！很大一盒，没有添加很不错。

步骤10

倒入锅中，瞬间很有食欲有木有。下来可以开火了。

步骤11

接着我准备我们的葱姜蒜

步骤12

全部放入锅里后，然后把煮好的排骨也一通放进锅里。

步骤13

锅里煮开锅15分钟左右就可以开始涮了呢。咕嘟咕嘟的有点迫不及待了呢。排骨等更软烂些再吃。

步骤14

我撒了些香菜在里面，备好配菜就可以开动啦！

步骤15

来请你吃肉。

步骤16

顺便说下，他家的干料非常好吃，带着丝丝甜味，也不呛人，推荐下。

清油排骨火锅底

排骨火锅的用料

排骨火锅的做法

排骨火锅的烹饪技巧