双莓瑞士卷
用小四卷的配方，细致绵软的蛋糕体里不时出现酸甜的蔓越莓干，再加上薄薄的一层蓝莓果酱，酸甜又清爽的蛋糕卷
双莓瑞士卷的做法
步骤1
蛋黄加水和油，搅打到颜色发白，泡沫细密，筛入低筋粉拌匀
步骤2
蛋清分两次加入细砂糖，打发到湿性发泡，拉起竖立顶部弯钩的状态
步骤3
将打发的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀，洒少许蔓越莓干拌匀
步骤4
倒入金盘中，抹平，入预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟左右
步骤5
从烤箱中取出，晾凉后脱模
步骤6
均匀地涂抹一层蓝莓酱后，从一边卷起，接口朝下静置片刻
步骤7
打开油纸，切块即可
步骤8
蔓越莓干如果个头太大，事先弄碎一些
步骤9
金盘的确不粘，但是感觉蛋糕体的蓬松度不如铺了油纸的烤盘好双莓瑞士卷的烹饪技巧
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