双莓瑞士卷
用小四卷的配方，细致绵软的蛋糕体里不时出现酸甜的蔓越莓干，再加上薄薄的一层蓝莓果酱，酸甜又清爽的蛋糕卷
双莓瑞士卷的做法
步骤1
蛋黄加水和油，搅打到颜色发白，泡沫细密，筛入低筋粉拌匀
步骤2
蛋清分两次加入细砂糖，打发到湿性发泡，拉起竖立顶部弯钩的状态
步骤3
将打发的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀，洒少许蔓越莓干拌匀
步骤4
倒入金盘中，抹平，入预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟左右
步骤5
从烤箱中取出，晾凉后脱模
步骤6
均匀地涂抹一层蓝莓酱后，从一边卷起，接口朝下静置片刻
步骤7
打开油纸，切块即可
步骤8
蔓越莓干如果个头太大，事先弄碎一些
步骤9
金盘的确不粘，但是感觉蛋糕体的蓬松度不如铺了油纸的烤盘好