回锅肉

喜欢吃回锅肉，现在在外地工作，吃不到妈妈做的，只能自己动手了！

回锅肉的用料

步骤1

清水加姜片和盐，将五花肉洗干净后煮。煮到用筷子戳能戳穿。

步骤2

将煮好的五花肉切薄片。

步骤3

青椒洗净切条，不加油，加盐炒入味。

步骤4

锅里加少许油，炒五花肉薄片。因为五花肉出油，所以一定少加油，另外，多翻炒，炒到出油，五花肉变得薄薄的，干干的，才不会腻。

步骤5

五花肉加生姜蒜豆瓣酱，炒出香味，再加甜面酱。炒匀。（豆瓣酱和甜面酱都比较重口，所以初次尝试请以一小勺开加，觉得不够再加）

步骤6

倒入已经煸炒过的青椒炒匀。

1.肉一定选择五花肉，太瘦会很干。太肥会很腻。2.切片时一定要薄，更入味，更不会腻。3.炒五花肉时一定要多炒，把油炒出来，把肉尽量炒干，才不会腻。4.回锅肉就是这样一道一定要有肥有瘦大口吃肉的下饭菜。

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