酸菜鱼 水煮鱼
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，是重庆菜的开始先锋之一。，
水煮鱼的做法
步骤1
草鱼切块 准备好葱姜蒜三兄弟
步骤2
切块的鱼放入盆中加入淀粉和料酒 十三香腌制20分钟
步骤3
热油放入葱姜蒜爆香加入袋装酸菜和辣椒翻炒5分钟
步骤4
锅内加水 豆腐 鱼头 鱼骨熬汤 水开后炖10分钟
步骤5
放入鱼块或者鱼片炖5分钟加入葱姜蒜香菜
步骤6
乘入碗里开吃水煮鱼的烹饪技巧
活鱼菜市场宰杀完还会动 拿回家切块或者片会一边动一边切 心理素质差的让菜场鱼贩连宰杀带切片吧要不估计都不敢吃了