酱爆桃仁鸡丁
酱爆桃仁鸡丁的做法
步骤1
鸡胸肉切丁，用蛋清、淀粉水抓匀，静待10分钟
步骤2
等的10分钟切葱姜，并用平底锅烤桃仁去水汽
步骤3
凉油热锅炒熟鸡丁，一定要凉油，要不鸡肉内的蛋白质迅速聚合，会特别粘锅
步骤4
起热锅炒香姜葱，加入甜面酱，并适量加入糖。出香味儿后依次加入鸡肉和桃仁翻炒。临出锅加一点儿淀粉水挂汁就可以了。